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Ácido málico

El ácido málico, un ácido dicarboxílico orgánico con dos formas estereoisoméricas, desempeña un papel bioquímico importante tanto en el ciclo de Calvin como en el ciclo del ácido cítrico. Se utiliza como aditivo y conservante de alimentos, como agente terapéutico y como suplemento dietético.
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